Прежде, чем мы отправим скумбрию в гриль, дадим ей хорошенько подсушиться, такая рыбка получается намного вкуснее и подавать к столу ее следует сразу после приготовления, именно тогда она самая сочная и вкусная.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
сок лимона — 20 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
специя "Лимонный перец" — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
сушеный тархун — 1 щепотка
щепа ольхи — 4 горсти

Способ приготовления:

У рыбы разрезать брюшко, удалить внутренности, удалить жабры, промыть.

В емкость налить растительное масло и сок лимона, перемешать.

В ступку насыпать лимонный перец.

Всыпать соль.

Всыпать щепотку тархуна, все перемешать.

Рыбу снаружи и внутри смазать маслом с лимоном.

Посыпать специями.

Завязать рыбу шпагатом таким образом, как показано на фото.

Подвесить рыбу в проветриваемое помещение и оставить на 2-3 часа.

Подготовить угли, разжечь целый стартер. Раздвинуть лотки с углем по бокам, выложить заранее замоченную щепу.

Закрыть гриль крышкой. Нижнюю заслонку перевести в режим копчения, верхнюю регулировать так, чтобы у вас установилась температура 140-150 градусов. Выложить рыбу, коптить 40 минут.

Подать копченую скумбрию к столу вместе с ломтиками лимона. Приятного аппетита.